Spotted: Mini Cupcakes Vanille-Spéculoos

Difficulté: ✩
Durée: ✽✽

Les ingrédients pour 22 mini cupcakes:
          Pour la base du cupcake:
- 4 blancs d'oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 60 g de lait entier
- 200 g de sucre
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- une demi cuillère à café de sel
- 190 g de beurre fondu


          Pour le glaçage au Spéculoos:
- 300 g de pâte de Spéculoos
- 175 g de Mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème liquide


Les ustensiles:
- 22 mini caissettes à cupcakes


Let's cook!


1) Préparez les petits gâteaux à la vanille.

- Préchauffez le four à 170°C.

- Mélangez les blancs d'oeufs, le lait et l'extrait de vanille.

- Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la moitié du mélange à base de lait dans la préparation et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Battez le mélangez pendant une minute.

- Ajoutez le reste du mélange à base de lait en deux fois en battant trente secondes entre chaque ajout.

- Remplissez les caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 minutes.

- Faites complètement refroidir les gâteaux sur une grille.

2) Préparez le glaçage:

- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance souple.

3) Assemblez!

- Pour ces cupcakes j'ai préféré appliquer le glaçage à l'aide d'un couteau mais vous pouvez aussi utiliser une poche à douille.

Just a few tips!

- Les cupcakes sont toujours meilleurs lorsqu'ils sont bien frais. Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez vos cupcakes au frigo et sortez-les 15 minutes avant de les déguster.

- Si vous avez des caissettes de bonnes qualité (c'est à dire dont le papier est bien épais) il est possible de cuire les gâteaux sans moule à muffin. Généralement cela est mentionné sur l'emballage des caissettes. Dans le cas contraire placez vos caissettes dans de petits moules.

Xoxo!

Spotted: Quatre Quart aux Pommes Caramélisées

Difficulté: ✩
Durée: ✽

Les ingrédients:
- 3 pommes
- 90 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- une cuillère à café de levure chimique

Let's cook!

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Dans une casserole, faites fondre les 90 g de sucre en poudre avec trois cuillères à soupe d'eau (surtout ne mélangez pas le caramel à la spatule). 

- Lorsque le caramel a blondi, versez le rapidement dans le fond d'un moule en silicone. Penchez le moule dans toutes les directions pour que tout le fond soit recouvert de caramel.

- Pelez les pommes et coupez les en tranches. Répartissez-les sur le caramel. 

- Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec les 100 g de sucre, puis ajoutez les oeufs entiers un à un. Mélangez et ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien puis versez la pâte sur les pommes.

- Faites cuire 25 minutes et laissez légèrement tiédir avant de démouler.

Xoxo!

Spotted: Fondant très fondant Choco-Caramel

Difficulté: ✩
Durée: ✽

Les ingrédients: 
- 2 tablettes de chocolat au caramel Nestlé Dessert
- 200 g de beurre doux
- 120 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 140 g de farine

Les ustensiles: 
- un moule à manquer
- un fouet électrique

Let's cook! 

- Préchauffez le four à 180°C.

- Beurrez et farinez le moule à manquer.

- Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie. Une fois que le chocolat est fondu ajoutez le beurre petit à petit. Mélangez bien.

- Versez ce mélange dans un grand bol puis ajoutez le sucre.

- Ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant au fouet électrique après chaque oeuf. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez et versez dans votre moule.

- Faites cuire pendant 25 minutes.

- Laissez bien tiédir avant de démouler le gâteau.

Xoxo!

Spotted: Confiture de Melon parfumée à la Vanille et au Rhum

Difficulté: ✩
Durée: ✽✽

Pour changer des traditionnelles confitures fraise/abricot, je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon l'été! De quoi ensoleiller vos petits déjeuners cet hiver...

Le mélange peut vous paraître surprenant mais cette confiture est vraiment délicieuse et a remporté un grand succès dans mon entourage. C'est la saison du melon alors lancez-vous!

Les ingrédients pour 7 pots:
- 2 kg de pulpe de melon (soit environ 8 petits melons bien mûrs)
- 1 kg de sucre
- 4 dL d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de rhum

Let's cook! 

- Coupez les melons et retirez les pépins et la peau. Coupez la pulpe en cubes.

- Mettez l'eau et le sucre en poudre dans une grande marmitte et faites fondre sur feu moyen jusqu'à la première ébulition. Ajoutez ensuite les cubes de melon. Ajustez la température de cuisson de manière à obtenir une ébullition constante mais douce.

- Au bout de 30 minutes ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et le zeste du citron. Continuez la cuisson 15 minutes.

- Vérifiez la cuisson et lorsque la confiture est cuite ajoutez le rhum.

- Mettez la confiture dans les pots que vous aurez préalablement stérilisé et fermez-les immédiatement.

Just a few tips! 

- Pour stériliser vos pots:

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Peu de temps avant que le confiture ne soit cuite, plongez les pots et les couvercles un à un dans l'eau bouillante puis posez-les à l'envers sur un torchon propre pour qu'ils sèchent. 

- Comment savoir si la confiture est cuite?

Le meilleur test c'est celui de l'assiette! Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide puis inclinez l'assiette. Si la goutte se déforme lentement, c'est cuit!

- Pour créer de jolies étiquettes pour vos pots de confiture: 

Collez cette image dans le logiciel Word et dupliquez-la pour en obtenir plusieurs exemplaires, ou créez les vôtres! Imprimez votre document sur une planche d'étiquettes autocollantes (en vente dans les magasins type Fnac).

Xoxo!

Spotted: Tarte Amandine aux Myrtilles Sauvages

Difficulté: ✩
Durée: ✽

Les ingrédients:
- 100 g de beurre
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de mandorla ou kirsh
- 400 g de myrtilles

Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre a température ambiante


Let's cook!

Préchauffez le four à 180°C.

1) Préparez la pâte brisée:

- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol. 

- Ajoutez le beurre pommade coupé en petits morceaux et pétrissez cette pâte jusqu'à ce que la totalité du beurre soit incorporé et que la pâte ait une consistance sableuse.

- Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe d'eau et travaillez la pâte pour qu'elle forme une boule bien homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au minimum une heure au frigo.

- Etalez la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis chemisez votre moule à tarte avec la pâte.

2) Préparez la crème amandine:

- Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez la poudre d'amande puis le sucre et mélangez bien.

- Ajoutez un œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé puis ajoutez le deuxième œuf et mélangez bien. Ajoutez l'alcool d'amande (ou le kirsh).

3) L'assemblage:

- Répartissez les deux tiers de la crème amandine sur la pâte brisée puis ajoutez les myrtilles et recouvrez-les avec le reste de la crème.

- Faites cuire pendant 25 minutes puis laissez refroidir avant de déguster (et oh surprise le lendemain cette tarte est encore plus délicieuse!).

Xoxo!